To be a foodie

“老板，要一份凉皮，放辣椒。”
“香菜要么？”
“要。”
“其他呢？”
“都可以放点。”
……

食物，解决温饱；美食，则是更高层次的味觉体验。

那到底什么食物才能算美食？美食的标准又是什么？每个人心底的回答都各不相同。刚下晚自习的高三生，饿得头晕眼花，幸好小卖部还没关门，这时一根烤肠或者炸串仿佛就能让人生圆满；第一次学做饭的厨房小白，看着一室的狼藉，一边庆幸自己没有点着厨房，一边嚼着炒得过久的孜然牛肉，竟也觉得过分地鲜美。在寒冷的冬日喝到的热乎乎的鱼汤，在夏日炎炎之时点的那份红豆冰沙，这些都是不可多得的美味。

那为什么当吃到自己喜欢的食物时，人们心底会产生一种愉悦感呢？当舌头碰触到自己钟爱的食物，电光火石之间，大脑中某些细胞则开始分泌多巴胺。
而有时，平凡的食物也能给人带来深深的幸福感。这或与跟食物承载的记忆有关。食物不仅仅是饱腹之物，同时也是一份记忆的载体。

记得有阵子特别喜欢吃土豆，每当我妈问我想吃什么菜，我的回答总是土豆。她戏谑，干脆我取个外号叫“土豆妹子”算了。我也不反驳，只是缠着她炒土豆吃。有一次，和她在外面吃饭，其中点了一盘炒土豆丝。土豆丝切得很细，炒的时候应该加了白醋，脆脆的，另放了几只干辣椒，只是炒香，没什么辣味，又加了点葱花做点缀，味道不算惊艳，但还是很快被我们扫光。我问她，为什么你在家都是炒土豆片，很少炒土豆丝呢？她说，因为我切丝切很粗呀。我撇撇嘴，这有什么关系，你怎么做我都爱吃。

后来，她切土豆丝还是切得很粗，但我已经可以切得很细很细。只是随着我上学的地方离家越来越远，土豆出现在餐桌上的次数也越来越少。想起前天在网上看到一个问题——“为什么大人不挑食呢？”下面有个回答很有趣，是“因为他们买菜的时候就是买自己喜欢吃的”。 我突然想，我从没有问过我妈喜欢吃什么。在家的时候，她总是问我想吃什么，一开始我会认真地回答她。后来发现她还是会有自己的想法，慢慢地，我也不去纠结，她想做什么菜就做什么。某一瞬间，我突然意识到自己再也不是当年那个钟爱土豆的女孩，再也不能嚷着吵着要吃土豆了。

再说回小时候，我也不算一个挑食的孩子，只是不喜欢吃饭。我爸就想方设法变着花样给我做菜，我很喜欢吃他做的菜，也喜欢他的做菜风格。不过他也有要求，不允许我挑食，也很注重餐桌礼仪，不接受任何不吃饭的理由。为了他能下厨大展手艺，这些要求我都一一遵守。后来我开始享受吃饭的过程，我不喜欢过多地聊天，也不挑食，什么菜都会吃，好像在哪个碗里少夹了一次会有一种厚此薄彼的味道。但其实我不喜欢吃猪肝，所幸我家也极少做，因此问题也没有暴露出来。我也讨厌淡水鱼的红肉部分，大多时候难免会夹到带红肉的鱼块，我都会用筷子将红肉轻轻剥离，然后就留在碗底，也不吃。我怕被他看见，不想让他觉得我是一个不乖的小孩。

后来离家越来越远，回家的次数越来越少，吃饭竟变成一件需要认真思考的事情。高三的时候，每周只有半天假，也不方便回家。于是我们几个就一起去下馆子，点菜的人很厉害，至少点的菜很合我口味。大家一边吃着一边聊着苟且与远方，我还是那个默默夹菜的人，不过我很享受那种热闹。那个时候的我一定不知道后来的我有多怀念那段时光。